Grazie ad un'attività che proceduce alimenti solo su ordinazione, Simone Sciolti vende Paste (e non solo), di elevatissima qualità. Selezionando materie prime di alto livello, che lavora sapientemente. Tutto è elaborato secondo criteri molto rigidi autoimposti. In nessuna fase di impasto o tiratura della pasta viene utilizzato l'ausilio di macchine. Sono tutti prodotti realizzati interamente a mano ed a mattarello.
